Le régime alimentaire cru est-il une nouvelle mode ou une tendance qui s’infiltre en Asie en tant que dernière déclaration de mode ? Eh bien, je n’ai jamais été fan de l’histoire MAIS je suis définitivement un chat curieux. Et parce que je suis toujours en vie (plus que jamais !), explorons quelques faits et recherches sur l’histoire de l’alimentation crue, son évolution et sa place dans l’humanité. Maintenant, attention, il y a une tonne d’informations parfois contradictoires sur ce sujet qui peuvent assommer même un lecteur expérimenté. Et comment le traiter ? Simple : je ne regarde que les faits, les recherches menées par des professionnels et instituts reconnus, ainsi que des exemples concrets vivants. Et puis bien sûr j’ai écouté mon propre corps pour voir ce qui fonctionnait pour moi. C’est assez facile en fait !
Les êtres humains souffrent de maladies dégénératives génération après génération. Au cours de la dernière décennie, il semble devenir incontrôlable. J’ai toujours été conscient et perturbé par la bataille sans fin contre de nouvelles maladies et affections sans précédent alors que nos scientifiques inventent furieusement de nouvelles « pilules et médicaments » pour guérir…
Avant que l’histoire de la nourriture crue ne soit documentée, il y avait des preuves de pays comme l’Iran et l’Inde, où les premières communautés mangeaient et prospéraient avec des aliments végétaliens crus… Les humains n’ont appris et commencé à cuisiner qu’après avoir découvert le feu, et nous sommes aussi la seule espèce pour cuisiner notre nourriture.
Hippocrate était étudiant à « Mathematikoi » (une école religieuse et philosophique fondée par Phythagore où tous les étudiants devaient être végétariens), et Hipporate est une figure bien connue (le père de la médecine). D’après les recherches, Hippocrate et Phythagore auraient mangé un régime végétalien cru primaire.
En 1930, le Dr Paul Kouchakoff (de l’Institut de chimie clinique de Lausanne, Suisse) a démontré une condition du corps humain connue sous le nom de « leucocytose digestive ». Il s’agit d’une réaction où les globules blancs dans le corps augmentent immédiatement et ne se produisent que lorsque des aliments cuits sont consommés. Lorsque des plantes naturelles non chauffées sont consommées, la leucocytose ne se produit pas. Et à quoi sert cette leucocytose ? Il s’agit en fait d’une réponse au stress produite par le corps lorsqu’il est envahi par un agent pathogène dangereux (c’est-à-dire un virus nocif) ou un traumatisme.
En 1933, Forbes EB a écrit un article déclarant que « la cuisson rend les aliments pâteux de sorte qu’ils collent aux dents et subissent une fermentation acide… » Son article liait la consommation d’aliments cuits à la dégénérescence dentaire.
En 1936, le dentiste Weston A Prince a également observé ce dernier parmi une génération en évolution qui a abandonné les aliments riches en nutriments purs pour des aliments transformés sans nutriments. Ce fut par coïncidence une période initiale de civilisation pour l’humanité.
En 1941, le Dr Edward Howell, un médecin de l’Illinois, a écrit Food Enzymes for Health & Longevity. Et en 1981, il a publié Enzyme Nutrition et « Eat Me Raw ». Ces 2 livres affirment que le pancréas est obligé de travailler plus dur avec un régime d’aliments cuits et que les enzymes des aliments sont tout aussi essentielles à la digestion que les enzymes autogénérées par l’organisme.
En 1966, A. Hovannessian a guéri son fils malade avec de la nourriture crue et a publié un livre intitulé « Eating Raw » en Iran.
À la fin des années 1960, Viktoras Kulvinskas et Ann Wigmore ont découvert les puissants bienfaits curatifs d’une alimentation crue. Ils ont ouvert l’Institut Hippocrate (qui, soit dit en passant, est toujours très actif aujourd’hui et est dirigé par le Dr Brian et le Dr Maria Clement). L’Institut guérit des malades atteints de « maladies incurables ».
En 1975, après que Viktoras ait publié « Survival into the 21st Century », les aliments crus ont commencé à s’infiltrer dans le courant dominant. Le Gersons Institute (basé sur la recherche curative sur les aliments crus du Dr Max Gerson) a été créé peu après 1977. « The New Raw Power » de Leslie Kenton en 1984 a encore augmenté l’exposition de l’alimentation aux aliments crus.
Jusque-là, la nourriture crue était encore principalement composée de salades et de jus ennuyeux. Avec lui est venu le chef gastronomique pionnier Juliano, qui a fait irruption sur la scène avec son restaurant « Raw » à Los Angeles, en Californie. Il a attiré des stars de cinéma et des mannequins qui ont soudainement semblé gagner en jeunesse et en beauté sans chirurgie, maintenant cela a attiré l’attention des médias ! Et savez-vous que Demi Moore, Woody Harrelson et Alicia Silverstone sont des vegans crus ? Ça ne me dérangerait pas d’avoir ce corps et cette jeunesse, pas du tout ! 😉
Depuis lors, la scène des aliments crus a explosé avec de nouveaux chefs gastronomiques crus, des livres, des institutions de cuisine gastronomique crue, des cours d’alimentation crue et même des films en cours de réalisation à cette minute. Vous pouvez voir de jeunes « gourous bruts » énergiques surgir partout aux États-Unis, au Royaume-Uni et même en Asie maintenant. Allez-y et regardez-le, ils sont partout!
Alors, quelle est ma vision du foodisme végétalien cru ? Une alimentation végétalienne 100 % crue est-elle la meilleure pour la santé ? C’est assez simple pour moi… Je sais que le simple fait d’ajouter plus de légumes et de fruits frais à n’importe lequel de mes repas les rend plus sains et plus nutritifs. Nous ne devrions pas promouvoir un régime végétalien cru ou même végétalien/végétarien pour tout le monde, car honnêtement, personne n’a le droit de dicter quel est le régime parfait pour vous. Parce que vous êtes unique et que vous avez vos propres besoins nutritionnels particuliers. Tant que cela fonctionne pour votre corps, mangez les aliments les plus frais, les moins frelatés et les moins transformés sur lesquels vous pouvez mettre la main. Écoutez simplement votre corps et faites attention. Au lieu de 100% cru ou végétalien, optez pour 100% sain ! Nous avons suffisamment de preuves, de conseils médicaux et même d’approbations gouvernementales encourageant la consommation quotidienne de fruits et légumes frais pour savoir qu’ils sont bons pour nous. Point final. Peu importe qu’il soit 100 % cru ou non, 100 % végétalien ou non… si vous êtes comme moi, vous voulez simplement tirer le maximum de nutriments et de saveurs de chaque repas !
Il y a 2 ans, je dépensais comme un prince mais mangeais comme un mendiant. Des restaurants coûteux, des plats de vendeurs de rue populaires, des beignets, des tartes et des pâtisseries vendus dans le commerce, et de la malbouffe / des plats cuisinés / des aliments pasteurisés joliment emballés (qui sont également ridiculement modifiés pour les marges bénéficiaires des fabricants). Je pourrais dépenser 3 000 euros singapouriens rien qu’en factures de nourriture en un seul mois. En même temps, j’ai visité la clinique pour rhumes et fièvres en moyenne 3 à 4 fois par an (pas mal, étant donné que la licence ambulatoire de Singapour est de 10 à 30 jours par an !). La chose intéressante était que j’avais l’air d’avoir 10 ans de plus que moi maintenant.
Et maintenant? Je dépense la moitié de ce que j’avais l’habitude de dépenser et je mange comme un roi. J’ai l’air beaucoup plus jeune qu’il y a 10 ans. Vous ne pensez pas? Venez voir par vous-même ! 🙂
Rendez vos repas plus riches,
Mangez comme des rois et des reines !
© Copyright 2008 Linda Loo
